MareCalamari fritti croccanti e asciutti
Il metodo preciso per una crosta sottile, dorata e leggera: asciugatura, farina giusta e piccoli lotti.
Apri la ricettaIl nuovo ricettario di Friggere.itRicette che riescono.
Ricette che riescono.
Non solo che ispirano.
Ogni ricetta ha dosi regolabili, temperatura, ordine dei passaggi e soluzioni agli errori più comuni.
Temperature precise Passaggi spuntabili Versione ad aria quando funziona
10 ricette complete
Cosa vuoi friggere oggi?
Dalla frittura di pesce ai panzerotti: cerca per ingrediente, territorio o voglia del momento.
10 ricette da cucinare
Mare
MareFrittura di pesce mista all’italiana
Gamberi, calamari e piccoli pesci cotti nell’ordine corretto, senza unto e senza perdere croccantezza.
Apri la ricetta
VerdurePatate fritte con doppia cottura
Morbide dentro e rumorosamente croccanti fuori: due temperature e un riposo che cambia il risultato.
Apri la ricetta
VerdureMelanzane fritte asciutte e dorate
Fette o cubetti che non si trasformano in spugne: sale, asciugatura e temperatura stabile.
Apri la ricetta
VerdureFiori di zucca fritti in pastella leggera
Una pastella fredda, sottile e piena di bolle che protegge il fiore senza nasconderlo.
Apri la ricettaCarnePollo fritto croccante fuori e succoso dentro
Marinatura, doppia panatura e controllo al cuore per ottenere una crosta importante senza seccare la carne.
Apri la ricetta
TradizionePanzerotti pugliesi fritti
Impasto sottile, chiusura sicura e ripieno asciutto: il cuore filante della tradizione pugliese.
Apri la ricettaTradizionePettole pugliesi soffici e leggere
Piccole nuvole fritte, con una fermentazione lenta e una crosta sottile da servire dolce o salata.
Apri la ricettaMareBaccalà fritto in pastella
Sfoglie saporite in una pastella croccante: dissalatura corretta e calore dolce per non asciugare il pesce.
Apri la ricettaTradizioneArancini siciliani con crosta compatta
Riso asciutto, ripieno freddo e doppio rivestimento: la struttura che evita aperture nell’olio.
Apri la ricetta