- 500 g tacchino macinato
- 150 g zucchine
- 1 uovo
Polpette di tacchino e zucchine
Polpette di tacchino e zucchine, con dosi per 4 porzioni. Strizzare le zucchine evita di dover addensare eccessivamente l’impasto.
Ingredienti
- 500 gtacchino macinato
- 150 gzucchine
- 1 uovo
- 120 gpangrattato
- 30 gparmigiano
- q.b. sale q.b.
- 1 lolio di arachide per friggerequantità indicativa per il recipiente; non viene assorbita tutta
Procedimento
- Passaggio 1
Prepara gli ingredienti
Grattugia e strizza le zucchine. Mescola con tacchino, uovo, parmigiano e 50 g di pangrattato.
- Passaggio 2
Forma e rifinisci
Forma dischi piccoli spessi 1.5 cm, impana nel restante pangrattato e raffredda 15 minuti.
- Passaggio 3
Controlla olio e cottura
Scalda l’olio a 165–170 °C in un recipiente stabile senza superarne il livello massimo. Cuoci 4–5 minuti per lato e misura almeno 74 °C al cuore. Friggi pochi pezzi per volta e aspetta che la temperatura recuperi tra i lotti.
- Passaggio 4
Scola e servi
Scola con una schiumarola su una griglia con una teglia sotto. Disponi in un solo strato e non coprire: il vapore ammorbidisce la crosta. Completa con il sale o la guarnizione prevista e servi appena pronto.
Tre segreti per farla bene
01Strizzare le zucchine evita di dover addensare eccessivamente l’impasto.
02Uno spessore uniforme aiuta a cuocere insieme centro e superficie.
03La temperatura indicata riguarda l’olio: misura separatamente il cuore degli alimenti quando richiesto.
Tecniche utili per questa ricetta
Prima di friggere
Il tempo indicato vale per tutti i pezzi?
Il tempo totale di cottura considera più piccoli lotti. I minuti del procedimento riguardano un singolo lotto e possono cambiare con dimensione dei pezzi, quantità e recipiente: usa anche i controlli descritti nella ricetta.
Posso preparare gli ingredienti in anticipo?
Puoi anticipare la pulizia e le cotture preliminari. Tieni in frigorifero ingredienti deperibili e ripieni, separati dai cibi pronti; applica farina o pastella vicino alla frittura. Friggi al momento per conservare la croccantezza.
Fonti consultate
Fonti consultate il 4 ottobre 2026. La ricetta propone quantità e tempi domestici originali; per l’uso dell’olio valgono le indicazioni di sicurezza richiamate.