Immagine illustrativa generata con IAFrittelle di mele ad anello
Frittelle di mele ad anello, con dosi per 4 porzioni. Anelli sottili permettono alla mela di ammorbidirsi durante la cottura della copertura.
Ingredienti
- 3 mele
- 150 gfarina 00
- 1 uovo
- 150 mllatte
- 20 gzucchero
- 1 limone
- q.b. zucchero a velo q.b.
- 1 lolio di arachide per friggerequantità indicativa per il recipiente; non viene assorbita tutta
Procedimento
- Passaggio 1
Prepara gli ingredienti
Sbuccia le mele, elimina il torsolo con un utensile adatto e taglia anelli da 5 mm. Bagna con poco succo di limone e tampona.
- Passaggio 2
Forma e rifinisci
Mescola uovo, latte, zucchero e farina per una pastella e immergi gli anelli, lasciando cadere l’eccesso.
- Passaggio 3
Controlla olio e cottura
Scalda l’olio a 170 °C in un recipiente stabile senza superarne il livello massimo. Cuoci circa 2 minuti per lato fino a pastella cotta e mela tenera. Spolvera lo zucchero a velo dopo la scolatura. Friggi pochi pezzi per volta e aspetta che la temperatura recuperi tra i lotti.
- Passaggio 4
Scola e servi
Scola con una schiumarola su una griglia con una teglia sotto. Disponi in un solo strato e non coprire: il vapore ammorbidisce la crosta. Completa con il sale o la guarnizione prevista e servi appena pronto.
Tre segreti per farla bene
01Anelli sottili permettono alla mela di ammorbidirsi durante la cottura della copertura.
02Uno spessore uniforme aiuta a cuocere insieme centro e superficie.
03La temperatura indicata riguarda l’olio: misura separatamente il cuore degli alimenti quando richiesto.
Tecniche utili per questa ricetta
Prima di friggere
Il tempo indicato vale per tutti i pezzi?
Il tempo totale di cottura considera più piccoli lotti. I minuti del procedimento riguardano un singolo lotto e possono cambiare con dimensione dei pezzi, quantità e recipiente: usa anche i controlli descritti nella ricetta.
Posso preparare gli ingredienti in anticipo?
Puoi anticipare la pulizia e le cotture preliminari. Tieni in frigorifero ingredienti deperibili e ripieni, separati dai cibi pronti; applica farina o pastella vicino alla frittura. Friggi al momento per conservare la croccantezza.