- 700 g seppie già pulite
- 140 g semola rimacinata
- 40 g farina di riso
Seppie fritte a strisce
Seppie fritte a strisce, con dosi per 4 porzioni. Tagli sottili e regolari sono decisivi per una cottura breve e uniforme.
Ingredienti
- 700 gseppie già pulite
- 140 gsemola rimacinata
- 40 gfarina di riso
- 1 limone
- q.b. sale q.b.
- 1 lolio di arachide per friggerequantità indicativa per il recipiente; non viene assorbita tutta
Procedimento
- Passaggio 1
Prepara gli ingredienti
Taglia le seppie a strisce sottili e asciugale molto bene, separando i tentacoli più grossi.
- Passaggio 2
Forma e rifinisci
Mescola semola e farina di riso e infarina il lotto immediatamente prima di cuocerlo.
- Passaggio 3
Controlla olio e cottura
Scalda l’olio a 175 °C in un recipiente stabile senza superarne il livello massimo. Cuoci le strisce circa 2–3 minuti per lotto, fino a carne completamente opaca; adatta la cottura ai tentacoli più spessi. Friggi pochi pezzi per volta e aspetta che la temperatura recuperi tra i lotti.
- Passaggio 4
Scola e servi
Scola con una schiumarola su una griglia con una teglia sotto. Disponi in un solo strato e non coprire: il vapore ammorbidisce la crosta. Completa con il sale o la guarnizione prevista e servi appena pronto.
Tre segreti per farla bene
01Tagli sottili e regolari sono decisivi per una cottura breve e uniforme.
02Uno spessore uniforme aiuta a cuocere insieme centro e superficie.
03La temperatura indicata riguarda l’olio: misura separatamente il cuore degli alimenti quando richiesto.
Tecniche utili per questa ricetta
Prima di friggere
Il tempo indicato vale per tutti i pezzi?
Il tempo totale di cottura considera più piccoli lotti. I minuti del procedimento riguardano un singolo lotto e possono cambiare con dimensione dei pezzi, quantità e recipiente: usa anche i controlli descritti nella ricetta.
Posso preparare gli ingredienti in anticipo?
Puoi anticipare la pulizia e le cotture preliminari. Tieni in frigorifero ingredienti deperibili e ripieni, separati dai cibi pronti; applica farina o pastella vicino alla frittura. Friggi al momento per conservare la croccantezza.
Fonti consultate
Fonti consultate il 4 ottobre 2026. La ricetta propone quantità e tempi domestici originali; per l’uso dell’olio valgono le indicazioni di sicurezza richiamate.