La guida gratuita di Friggere.it
Ricettario PDF: 100 ricette da friggere
Una raccolta di verdure, mare, carne, formaggi, tradizione e dolci da salvare sul telefono o stampare. Per ogni ricetta trovi dosi per le porzioni indicate, procedimento e consigli; in più, temperature dell’olio e alternative ad aria nelle ricette che le prevedono.
Cosa contiene il ricettario
108 pagine: introduzione, consigli di preparazione, sommario cliccabile, 100 schede e collegamenti alle ricette online. Edizione ottobre 2026. Le ricette sono tratte dalla raccolta di Friggere.it; dosi e tempi sono indicativi e vanno adattati agli ingredienti e all’apparecchio.
Qui sotto puoi aprire le ricette anche senza scaricare il PDF. Le schede online raccolgono eventuali aggiornamenti successivi alla pubblicazione della guida.
Tradizione
- Lampascioni indorati e fritti: ricetta pugliese croccante
- Sgagliozze baresi: polenta fritta sottile e croccante
- Frittelle di patate e cipolla croccanti
- Panzerotti pugliesi fritti
- Pettole pugliesi soffici e leggere
- Arancini siciliani con crosta compatta
- Olive ascolane fritte, croccanti e saporite
- Crocchette di patate fritte che non si aprono
- Zeppole di pasta cresciuta napoletane
- Chiacchiere fritte sottili, croccanti e piene di bolle
- Supplì al pomodoro e mozzarella
- Crocchette di riso e piselli
- Arancini di riso e spinaci
- Crocchette di ceci e prezzemolo
- Falafel di ceci ammollati
- Frittelle di pane salate
- Frittelle salate di ricotta e limone
- Polenta fritta a bastoncini
- Gnocco fritto domestico
- Crescentine lievitate fritte
- Pizza fritta al pomodoro
- Montanarine al pomodoro
- Calzoncini fritti ricotta e spinaci
- Crocchette di pasta al formaggio
- Crocchette di couscous e verdure
- Frittelle di mais salate
- Frittelle di bietole
- Frittelle di cavolfiore e pecorino
- Crocchette di lenticchie
- Involtini fritti di verdure
Dolci
- Frittelle di mele croccanti con pastella leggera
- Frittelle di mele ad anello
- Frittelle di banana
- Frittelle di ricotta dolci
- Castagnole fritte al limone
- Ciambelle fritte lievitate
- Bomboloni fritti alla crema
- Krapfen fritti alla confettura
- Churros domestici senza uova
- Frittelle dolci di riso
- Frittelle dolci di zucca
- Frittelle dolci di castagne
- Frittelle dolci allo yogurt
- Frittelle di ananas in pastella
- Ravioli dolci fritti alla ricotta
- Ravioli dolci fritti alla confettura
Mare
- Calamari fritti croccanti e asciutti
- Frittura di pesce mista all’italiana
- Baccalà fritto in pastella
- Alici fritte infarinate
- Sarde fritte impanate
- Gamberi fritti al panko
- Filetti di merluzzo impanati
- Bocconcini di salmone fritti
- Seppie fritte a strisce
- Triglie fritte infarinate
- Polpette di tonno fritte
- Crocchette di baccalà
- Fish and chips domestico
Verdure
- Patate fritte con doppia cottura
- Melanzane fritte asciutte e dorate
- Fiori di zucca fritti in pastella leggera
- Verdure in pastella croccanti e leggere
- Zucchine fritte a bastoncini
- Anelli di cipolla in pastella
- Carciofi fritti a spicchi
- Cavolfiore fritto in pastella
- Broccoli fritti con pangrattato
- Funghi champignon impanati
- Peperoni fritti a strisce
- Finocchi fritti impanati
- Zucca fritta a fette sottili
- Carote fritte a bastoncini
- Fagiolini fritti in pastella
- Asparagi fritti impanati
- Porri fritti in pastella
- Sedano rapa fritto impanato
- Salvia fritta in pastella
- Chips di patate dolci
- Chips di barbabietola
- Melanzane impanate al parmigiano
- Cavoletti di Bruxelles impanati
- Polpette di zucchine e ricotta fritte
Carne
- Pollo fritto croccante fuori e succoso dentro
- Cotoletta alla milanese dorata e croccante
- Straccetti di pollo impanati
- Nuggets di pollo fatti in casa
- Cotolette di tacchino
- Polpette di manzo fritte
- Polpette di tacchino e zucchine
- Bocconcini di maiale impanati
- Cotoletta di maiale al panko
- Cotolette di agnello impanate
- Polpette di salsiccia e patate
- Bocconcini di pollo al sesamo
