Tabella pratica
Usa 150 °C per la prima cottura delle patate; 165–170 °C per pollo e pezzi spessi; 170–175 °C per fiori di zucca, baccalà, panzerotti e arancini; 175–180 °C per calamari e verdure sottili; 180–185 °C per una finitura breve e croccante.
Il calo quando inserisci il cibo
L’alimento assorbe calore e la temperatura scende. Procedi per piccoli lotti e attendi il recupero prima di aggiungerne un altro. Se il calo è superiore a 10–15 gradi, riduci la quantità per turno.
Senza termometro?
Il termometro resta il metodo consigliato. Se manca, una piccola goccia di pastella deve risalire circondata da bollicine senza bruciare subito; è però un’indicazione approssimativa, non una misura.
Guide collegate alla tua preparazione
Metti in pratica la guida
Il prodotto giusto dipende dal tuo uso.
Consulta le categorie di prodotto dopo aver valutato capacità, ingombro e abitudini reali. I collegamenti esterni restano separati dal giudizio editoriale.