Tabella pratica
Usa 150 °C per la prima cottura delle patate; 165–170 °C per pollo e pezzi spessi; 170–175 °C per fiori di zucca, baccalà, panzerotti e arancini; 175–180 °C per calamari e verdure sottili; 180–185 °C per una finitura breve e croccante.
Il calo quando inserisci il cibo
L’alimento assorbe calore e la temperatura scende. Procedi per piccoli lotti e attendi il recupero prima di aggiungerne un altro. Se il calo è superiore a 10–15 gradi, riduci la quantità per turno.
Senza termometro?
Il termometro resta il metodo consigliato. Se manca, una piccola goccia di pastella deve risalire circondata da bollicine senza bruciare subito; è però un’indicazione approssimativa, non una misura.
Il prodotto giusto dipende dal tuo uso.
Consulta le categorie di prodotto dopo aver valutato capacità, ingombro e abitudini reali. I collegamenti esterni restano separati dal giudizio editoriale.